みやぎの海産物

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【情報提供】食材王国みやぎ http://foodkingdom-miyagi.jp

気仙沼漁港や石巻漁港、塩釜漁港など、日本屈指の漁港を擁する宮城県。沖合には世界三大漁場の好漁場が広がり、バラエティ豊かな魚介 ・藻類が大量に水揚げされています。

一年中獲れるマグロ類やサメ類のほか、春から初夏にかけては初ガツオ、秋はサンマ、冬はマダラなど、四季折々の旬魚も豊富。さらに季節限定の遊び抜かれたメバチマグロ「三陸塩竃ひがしもの」や金華山周辺で漁獲される「金華さば」といったブランド魚も、全国で高い評価を得ています。

また、リアス式海岸が続く沿岸域では、海面養殖業も盛ん。生産量日本一のギンサケをはじめ、カキやホヤ、ワカメなど、滋養たっぷりの海の幸が収穫されています。

ノリ

寒流と暖流が育てる 日本最北のノリ 色、つや、香り優れる極上品 親潮と黒潮が交錯する世界三大漁場のひとつである三陸沖。その恵みを受けた仙台湾のノリ養殖は、国内主産地では最北に位置します。寒流(親潮)の影響を受け養殖される […]

ケムシカジカ(ボッケ)

個性的な姿と抜群の旨み 隠れた人気の底漁 主に水揚げされる七ヶ浜町では「ホッケ」と呼ばれています。いかつい姿で体はごつごつしていますが、骨以外の部位はすべて食することができ、なかでも魚肉は白身で淡泊な味をしていて、刺身で […]

マダコ・ミズダコ

三陸沖の荒波でもまれ育つ 極上三陸ブランド 宮城県南三陸町沖は全国的に知名度が高い漁場です。冬季のみ水揚げされるマダコは、全長60cm、体重3~5kgの小ぶりなタコ。身がしまり歯ごたえのよさが好評。「志津川ダコ」としてブ […]

マアナゴ(ハモ)

煮てよし、焼いてよし 奥深い味わいを醸し出す マアナゴを「ハモ」と呼ぶ宮城県では、春になると「ノレソレ」と呼ばれる稚魚が太平沿岸に現れます。県内有数の漁獲量を誇る石巻市古渕浜では6~12月にかけて「ハモ胴」という仕掛け( […]

ホタテガイ

成長がよく生産が安定 刺身用など生鮮貝として人気 本県産は養殖技術の改良により安定した生産が行われ、年中、旬の味が楽しめます。通常、採苗から出荷まで3~4年かかりますが、半成貝(ある程度の大きさに育てた稚貝)を用いて1~ […]

アカガイ

色味・香り共に日本一 誉れ高き宮城の特産品 現在、市場に流通しているアカガイのうち国産は1割ほどです。水揚げ高全国1位を誇った名取市閖上沖で採れるアカガイは最高品質で希少性の高いものです。このアカガイは、貝殻に42本前後 […]

ヤマトシジミ(ベッコウシジミ)

淡水と海水が混じりあう 北上川の河口近くで育った天然シジミ 光沢のあるべっ甲色をした殻が特徴で、春から夏が旬。北上川河口には水質を浄化する作用がある葦が生い茂り、その中で繁殖したシジミは殻長20mm以上に成長し身がふっく […]

マボヤ(ホヤ)

初夏の海の代表格 豊潤な旨みがくせになる宮城が誇る逸品 海のパイナップルと称され、初夏の味覚の代表ともいえるマボヤ。特徴的な外見に対して、むき身は肉厚でやわらかく、酢の物での凝縮する旨みはまた格別です。旬である初夏のホヤ […]

ウバガイ(ホッキガイ)

大柄な身にあふれる旨み 宮城の冬を代表する名産 冬から春にかけてが旬のウバガイ。山元町を中心に古くから漁獲量やサイズ( 殻長95mm以上)を取り決めるなど資源管理に努めています。貝殻の中には旨み成分、たんぱく質、鉄分など […]

ワカメ

自然豊かな海域が育てる肉厚な弾力 荒海育ちの風味が冴える ワカメは1年生の海藻で、宮城県沿岸部のほとんど全域に分布しています。各産地によって特色がありますが、特にリアス式海岸が続く三陸沿岸部は潮の流れが激しいことなどから […]

ババガレイ(ナメタガレイ)

新年を告げる年取り魚 宮城の冬を代表する高級食材 三陸沖から仙台湾にかけては、カレイ類の宝庫。ババガレイは、宮城の冬を代表する高級食材です。魚肉は白身でタンパク質に富み、ヒレはゼラチン質でコラーゲンを多く含んでいます。特 […]

マダラ(タラ)

寒冷な海でもまれた魚体 身も白子も濃厚な味わい 夏は水深80mくらいの深海にも生息しますが、冬は浅海に移動してくるマダラ。本県での旬は11~翌年1月。全長1m、体重10kgを超えるものも水揚げされ、淡白な白身とともに、オ […]

マサバ(サバ)

良質な脂質を豊富に含み 食感もよい人気の魚 夏に北上して北海道沖で育ち、南下し三陸沖金華山周辺の漁場で漁獲されるマサバは、脂を蓄え、旨みを増し、10~11月にかけ「秋サバ」として石巻魚市場に大量に水揚げされます。定置網、 […]

サンマ

脂のりがよく群度も抜群 三陸沖を代表する秋の味覚 サンマは、北上し千島沖で餌のプランクトンを食べて成長し、産卵のために三陸沖を南下してきます。この時期のサンマは、脂ものり、最もおいしいといわれています。本県では10月が最 […]

メカジキ(メカ)

海中を突っ走る暴れ魚 マグロのトロのような食感に舌鼓 上顎から伸びた細長く剣のような口先から英語名「スウォードフィッシュ(剣魚)」と呼ばれています。大きいものは300kg以上もあり、是非にどう猛な魚のため、捕獲後は剣の部 […]

カツオ

旬の味覚を代表する魚 脂のり抜群で絶品 カツオは旬が年に2回あり、6~8月にかけて黒潮に乗り三陸沖に北上してくるカツオは「初ガツオ」と呼ばれ、6月中旬頃に魚市場に水揚げされます。このカツオは脂が少なくあっさりとした味で、 […]

メバチマグロ

三陸沖より直送される「ひがしもの」 厳選されたメバシマグロの最高級品 初秋から冬にかけて、三陸東沖で漁獲され塩竈港に水揚げされた天然のメバチマグロのうち、鮮度、色つや、 脂のり、旨みに優れ、プロの目利き(仲買人)の厳しい […]

ギンザケ

宮城県志津川湾の水温がギンザケの成長に適していることから、養殖業が盛んに。ふ化した稚魚は山間部の清らかな淡水で飼育されたのち、海の生け簀に移されます。 養殖技術の進歩で高品質化を実現 宮城県の志津川湾は、ギンザケ養殖の発 […]

マガキ

水揚げされたカキは、すぐに「万石浦鮮かき工場」などの沿岸の加工場に運ばれ、殻むきを行います。手作業でひとつずつ殻から身を外し。丁寧に洗浄してから全国へ。安全性と鮮度に配慮し、出荷しています。 三陸で育つカキは甘くて、味が […]

流通時期

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
アカガイ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
ウバガイ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
カツオ 流通時期
初ガツオ
流通時期
初ガツオ
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初ガツオ
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戻りガツオ
流通時期
戻りガツオ
流通時期
戻りガツオ
ケムシカジカ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
サンマ 流通時期 流通時期 流通時期
ノリ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
ババガレイ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
ホタテガイ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
マアナゴ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
マサバ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
マダコ 流通時期 流通時期 流通時期
マダラ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
マボヤ 流通時期
生食
流通時期
生食
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生食
流通時期
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ミズダコ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
メカジキ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
メバチマグロ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
ヤマトシジミ 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期 流通時期
ワカメ 流通時期 流通時期 流通時期

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