ホタテガイ

成長がよく生産が安定
刺身用など生鮮貝として人気

本県産は養殖技術の改良により安定した生産が行われ、年中、旬の味が楽しめます。通常、採苗から出荷まで3～4年かかりますが、半成貝（ある程度の大きさに育てた稚貝）を用いて1～2年で出荷する方法もあります。本県産は成長がよく、生鮮貝として人気があります。旬は貝柱が大きくなる6～7月と成熟前の11～12月です。